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| Tipo de pasta |
Dura, compacta, granulosa y quebradiza. Para lograr su sabor fuerte y su aroma característico necesita tener como mínimo 6 meses. |
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| Porcentaje de materia grasa S/ES |
30 % mínimo. |
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| Humedad |
34 % máximo. |
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| Formato y peso |
Cilíndrico de 23 cm. de diámetro y 12 cm. de altura., aproximadamente 7 Kg., también porciones triangulares de 400 gr. |
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| Temperatura de conservación |
De 16 a 18º C y al 85 % de humedad. |
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| Tipo |
Reggio - Italia |
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| La María Pilar Estancias | Catriló, La Pampa | Tel. (54 02954) 491-003 |
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